Dieses Rezept nutzt die natürliche Süße der Früchte und ist perfekt, um auch angestoßenes Fallobst schnell zu retten.
Zutaten:
- 2 kg Äpfel
- 100 ml Wasser oder Apfelsaft
- Saft einer halben Zitrone
- 1-2 Zimtstangen
- Optional: Ein Stück frischer Ingwer für eine leichte Schärfe
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Wer ein sehr feines Mus möchte, schält die Äpfel; für ein rustikales Mus kann die Schale (bei Bio-Äpfeln) dranbleiben. Die Viertel in grobe Stücke schneiden.
- Kochen: Die Apfelstücke mit Wasser, Zitronensaft und der Zimtstange in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich zerfallen.
- Pürieren: Die Zimtstange (und ggf. den Ingwer) entfernen. Die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer es stückig mag, verwendet einfach einen Kartoffelstampfer.
- Aufbewahrung: Das heiße Mus in Gläser füllen. Wenn es innerhalb weniger Tage gegessen wird, reicht die Lagerung im Kühlschrank. Für den Wintervorrat sollten die Gläser zusätzlich im Wasserbad eingekocht werden.