Omas Klassische Senfgurken

Perfekt für große Schälgurken oder wenn die Einlegegurken im Beet zu groß geworden sind.

Zutaten:

• 2 kg Gurken (geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 500 ml Weißweinessig
• 500 ml Wasser
• 300 g Zucker
• 2 EL Senfkörner
• 1 EL Salz
• 1 TL Kurkuma
• 2 Zwiebeln (in Ringen)
• 1 Bund Dill

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Gurkenstücke in einer Schüssel mit dem Salz bestreuen und über Nacht (oder 4–5 Stunden) ziehen lassen. Das Wasser danach wegschütten.
2. Sud ansetzen: Essig, Wasser, Zucker, Senfkörner, Kurkuma und Zwiebelringe in einem Topf aufkochen.
3. Kochen: Die Gurkenstücke und den Dill hinzufügen. Alles nur ca. 2–3 Minuten leicht köcheln lassen (die Gurken sollen noch Biss haben).
4. Abfüllen: Gurken und Zwiebeln in sterile Gläser füllen, mit dem heißen Sud übergießen (Gurken müssen bedeckt sein) und sofort verschließen.

Kurzfassung: Gurken salzen & ziehen lassen, Sud kochen, Gurken kurz mitkochen, heiß abfüllen.