Ideal für alles, was im Kräuterbeet übrig bleibt: Liebstöckel, Rosmarin, Thymian, Salbei oder Oregano.
Zutaten:
- 500 g grobes Meersalz oder Steinsalz
- 150–200 g frische Kräuter (gewaschen und absolut trocken getupft)
- Optional: Getrocknete Zitronenschale oder Chiliflocken
Zubereitung:
- Zerkleinern: Die Kräuter von den groben Stielen befreien. Zusammen mit etwa 100 g des Salzes in einen Mixer geben und kurz zerkleinern, bis eine grüne, feuchte Masse entsteht.
- Mischen: Die Kräutermasse mit dem restlichen Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Trocknen: Das feuchte Salz dünn auf einem Backblech ausbreiten. Entweder 1–2 Tage an der Luft trocknen lassen oder im Ofen bei 50°C (Tür einen Spalt offen lassen) ca. 2 Stunden trocknen.
- Abfüllen: Das trockene Salz ggf. nochmals kurz mörsern oder mixen, falls es verklumpt ist, und in Gläser füllen.
Kurzfassung: Kräuter mit etwas Salz mixen, mit Restsalz mischen, trocknen lassen und abfüllen.