Süß-saurer Kürbis (Eingelegt)

Die perfekte Methode, um Kürbisse (besonders Hokkaido oder Zentner-Kürbis) haltbar zu machen. Schmeckt toll zu Abendbrot oder Raclette.

Zutaten:

• 1 kg Kürbisfleisch (gewürfelt)
• 500 ml Wasser
• 250 ml Essig (heller Weinessig)
• 250 g Zucker
• 1 Stück frischer Ingwer (in Scheiben)
• 1 Bio-Zitrone (Schale abgezogen)
• 3 Nelken und 1 Zimtstange

Zubereitung:

1. Sud kochen: Wasser, Essig, Zucker und die Gewürze in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
2. Garen: Die Kürbiswürfel im Sud ca. 5–10 Minuten bissfest garen (sie dürfen nicht zerfallen!).
3. Ziehen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und den Kürbis im Sud über Nacht ziehen lassen.
4. Haltbar machen: Am nächsten Tag alles noch einmal kurz aufkochen, die Zimtstange entfernen und den Kürbis mitsamt dem heißen Sud in Gläser füllen und sofort verschließen.