Für Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren), die man schnell verarbeiten muss.
Zutaten:
- 1 kg Beeren (geputzt)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Optional: Ein Schuss Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Beeren in einem großen Topf mischen (bei Johannisbeeren vorher von den Rispen streifen). Mit dem Gelierzucker vermengen und ca. 1 Stunde Saft ziehen lassen.
- Aufkochen: Unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald es sprudelt, genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe: Einen Teelöffel der Masse auf einen kalten Teller geben. Wird es fest? Falls ja, ist die Marmelade fertig.
- Abfüllen: Heiß in Gläser füllen, Deckel fest zuschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Kurzfassung: Früchte mit Gelierzucker mischen, 4 Min. kochen, Gelierprobe machen, abfüllen.