Ajvar „Garten-Style“ (Paprika-Auberginen-Paste)

Wenn die Paprika im Gewächshaus alle gleichzeitig reif werden, ist diese würzige Paste die beste Lösung.

Zutaten:

• 1 kg rote Paprika
• 500 g Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 EL Essig
• Salz, Chili (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Rösten: Paprika und Auberginen im Ganzen im Ofen bei 200°C rösten, bis die Haut der Paprika dunkel wird und Blasen wirft.
2. Häuten: Das Gemüse kurz abkühlen lassen (am besten in einer Tüte, dann löst sich die Haut besser). Die Haut abziehen und die Kerne der Paprika entfernen.
3. Einkochen: Das weiche Fruchtfleisch mit Knoblauch fein pürieren. In einem Topf mit Öl und Essig bei niedriger Hitze ca. 30–45 Minuten unter ständigem Rühren einköcheln lassen, bis eine dicke Paste entsteht.
4. Würzen: Mit Salz und Chili abschmecken und heiß in kleine Gläser füllen.

Kurzfassung: Gemüse im Ofen rösten, häuten, pürieren und im Topf dickflüssig einkochen.