Wenn die Ernte zu sauer zum direkten Essen ist, ist ein Sirup die beste Lösung für Erfrischungsgetränke im Sommer.
Zutaten:
- 1 kg Rhabarber (oder Beeren wie Himbeeren/Johannisbeeren)
- 500 ml Wasser
- 500 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- Optional: 1 Vanillestange oder etwas Minze
Zubereitung:
- Kochen: Den Rhabarber putzen und schneiden (Beeren nur waschen). Mit dem Wasser ca. 15–20 Minuten weich kochen.
- Filtern: Die Masse durch ein feines Sieb oder ein Tuch abgießen. Den Saft dabei auffangen (die Fruchtreste nicht wegwerfen, sie schmecken toll im Joghurt!).
- Einkochen: Den aufgefangenen Saft mit dem Zucker und Zitronensaft zurück in den Topf geben. Ca. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis es leicht sirupartig wird.
- Abfüllen: Den heißen Sirup in saubere Flaschen füllen und sofort verschließen.
Kurzfassung: Früchte in Wasser weich kochen, absieben, Saft mit Zucker einkochen und abfüllen.