Autor: Enrico Rufnak

Ideal für alles, was im Kräuterbeet übrig bleibt: Liebstöckel, Rosmarin, Thymian, Salbei oder Oregano. Zutaten: Zubereitung: Kurzfassung: Kräuter mit etwas Salz mixen, mit Restsalz mischen, trocknen lassen und abfüllen.

Wenn die Ernte zu sauer zum direkten Essen ist, ist ein Sirup die beste Lösung für Erfrischungsgetränke im Sommer. Zutaten: Zubereitung: Kurzfassung: Früchte in Wasser weich kochen, absieben, Saft mit Zucker einkochen und abfüllen.

Ideal für die Resteverwertung am Ende der Saison, wenn von allem noch ein bisschen da ist (Möhren, Blumenkohl, Bohnen, Paprika). Zutaten: Zubereitung: Kurzfassung: Mischgemüse schneiden, im Essig-Sud kurz blanchieren, in Gläser schichten und mit Sud bedecken.

Die perfekte Verwertung, wenn die Zwiebelernte groß war. Schmeckt hervorragend zu Grillfleisch, Burgern oder kräftigem Käse. Zutaten: Zubereitung: Kurzfassung: Zwiebelstreifen dünsten, zuckern, mit Essig/Wein ablöschen und dickflüssig einkochen.

Rote Bete hält sich zwar gut im Keller, aber als fertiger Salat ist sie eine schnelle Beilage für das ganze Jahr. Zutaten: Zubereitung: Kurzfassung: Rote Bete kochen und schneiden, mit Zwiebeln ins Glas, mit heißem Essig-Sud übergießen.